味のカイゼン、ローストポーク。

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12月4日

いつもの ローストポーク作り。最近は 蜂味噌漬けから シンプルな蜂蜜仕上げに 戻っています。何十回と作っているんですが ちょっとした思いつきで 味が美味しく改善されます。今回は ステンレスピック1本で カイゼンしました。トヨタ方式ですね。

伏姫から、桜姫へ。

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12月2日

南総里見八犬伝で知られる伏姫は 伏姫みかん 里美伏姫牛など 南房のブランド名に使われています。が 本日は 青森の銘柄鶏の桜姫をいただきます。無理無理の 姫つながりです。

11月の文通ならぬ食通。

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1日から30日

文通ならぬ食通では なかなか手に入らない物をいただくことも多いです。今月は チッコにお初に お目にかかりました。チッコとは 「乳っこを固めた」と云うのが語源のようです。詳しくは「チーズプロフェッショナル協会」をご覧ください。