牡蠣の炊きこみご飯つくりました。

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冬には一度は食べたい牡蠣の炊きこみご飯。秘密兵器を手に入れたのでつくりました。それは、昆布屋さんで、昆布を煮た後に残った出汁です。商品を買うと付いてくるオマケです。もちろん非売品。これが、すごいのなんの。旨味が超圧縮されています。

エビ玉と狐のダブル丼作りました。

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ちょっと美味しそうな、エビ玉丼を作りました。予算上、それだけでは足りないと、きつね丼の具も一緒に作りました。どんぶり飯の上に、きつね丼の具とエビ玉丼の具を重ねる、まかない飯向きの、うまさも増量のダブル丼です。

穴子と筍の炊込みご飯作りました。

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本日のまかない飯は、穴子と筍の炊込みご飯です。ふわふわに煮た穴子と、筍のこりこりとした食感がたまらないと思います。穴子は、一見難しいようですが、簡単、かんたん、カンタンです。煮かたを覚えれば、穴子握り鮨、バラ寿司、穴子弁当、なんでも応用できちゃいます。