エビ玉と狐のダブル丼作りました。

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ちょっと美味しそうな、エビ玉丼を作りました。予算上、それだけでは足りないと、きつね丼の具も一緒に作りました。どんぶり飯の上に、きつね丼の具とエビ玉丼の具を重ねる、まかない飯向きの、うまさも増量のダブル丼です。

穴子と筍の炊込みご飯作りました。

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本日のまかない飯は、穴子と筍の炊込みご飯です。ふわふわに煮た穴子と、筍のこりこりとした食感がたまらないと思います。穴子は、一見難しいようですが、簡単、かんたん、カンタンです。煮かたを覚えれば、穴子握り鮨、バラ寿司、穴子弁当、なんでも応用できちゃいます。

玄界灘の烏賊一夜干し定食作りました。

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山口県の角島と言う、映画のロケ地にもなった風光明媚な島まで、食べ歩き旅で行きました。そこの、漁港の小さな市場で、玄界灘で獲れた烏賊が干されていました。これは、旨そう・・・。と云う事で、まかない飯用に調達。宅配便で事務所まで送ってもらいました。