「越後屋」で筍掘り。

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2011年5月10日

40年来の友達の「越後屋」へ、旬の筍を味わいに行きました。

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寄居にある蚕農家の実家に手を入れて「越後屋」をオープンしています。

 

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屋外の窯です。

 

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こちら、手作りの小屋に造った、ピザ釜や燻製器です。

 

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手作り小屋の壁に、鳥たちのエサ台が。

 

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昔からの作業小屋です。竹を干しています。

 

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後日、愉快堂にいただいた薪です。

 

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裏の元桑畑です。右奥に竹林があり、こちらで筍掘りです。

 

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静かで、植物、虫、鳥など、自然の息遣いを感じさせてくれます。

 

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なにはともあれ、筍、筍。

 

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出ましたねー。旨そう。

 

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今年は出来がいまいちだそうです。

 

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この鍬の柄に彫り込まれている「越後屋」は、お父さんの屋号だそうです。

 

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竹藪の手入れは大変だそうです。

 

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さらに奥に行くと、蕗の群生が。

 

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蕗もたっぷり採れました。

 

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花もいろいろ咲いています。

 

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こちら野生のウド。自生している周りに囲いを造り、枯れ葉などを貯めて育てているそうです。

 

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ウドもいただきます。

 

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枯葉の部分だけすくすく立派に育ったウド。

 

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一通り収穫を終えて、いよいよ採れた野菜たちの料理です。

  

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筍の下茹でから。薪で湯を沸かします。

    

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重しをして筍を茹でます。

 

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ウド、野蒜、その他いろいろ。

 

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蕗も茹でます。

 

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お昼は気持ちのいい庭で。

 

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梢の下は爽やか。

 

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昼はパスタと・・・。

 

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採れたて、茹でたて、作りたての筍。美味しうゅうございました。

 

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夜は、囲炉裏の周りで、本日採れた山の幸を堪能。

 

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天ぷらもいろんな種類の葉をいただきました。

 

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ウドも豪快に味噌で丸かじり。贅沢、贅沢。

 

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お酒も、ぐびぐびすすみます。

 

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翌朝は雨の中、ピザを。

 

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薪でピザ窯を熱します。

 

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こちら豚肉の燻製ロースト。

 

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雨音を聞きながら、じっくり、たっぷり、のんびり時間をかけて作る料理はたまりませんね。

  

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薪の炎は、なぜかこころが静まります。

  

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ピザは2枚同時に焼きます。

 

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アイデアものの、2段窯ですね。

 

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たっぷり厚みがあります。

 

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手作り燻製豚と採れたて野菜のサラダを。

 

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越後屋で山の幸をたっぷりいただきました。感謝、感謝。

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