これは旨い、豚の梅肉蒸し。

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7日10日

某グルメ誌で 平松洋子さんの 豚肉レシピが紹介されていました。旨そうだったので 雑誌を買って さっそく作ってみました。

 

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豚は 豚バラではなく 生姜焼きの豚ロースに。

 

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塩糖水で 半日漬けて 日本酒でさっと洗い流しました。これは レシピ外の下処理です。

  

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水気があるので。

 

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キッチンペーパーで拭き取ります。

  

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梅干しは 先日「たんくろ市場」で買った 大粒を 二個使います。あとは 長葱と大蒜を。

   

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長葱は みじん切りに。大蒜は おろして。

   

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梅干しは 指でほぐして 混ぜ合わせます。

 

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あとは 醤油 日本酒 砂糖を加えて。片栗粉も 忘れずに。食感に 大いに影響しますよ。

 

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よく かき混ぜます。

 

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こんな 感じです。

 

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水気の取れた 豚肉を 半分サイズに切って。

 

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ボールで すばやくかき混ぜます。

 

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手の熱が加わると よくないそうです。手早くに。

 

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あとは 皿に一枚ずつ 重ねていきます。

 

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こんな感じですね。

 

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あとは 強く蒸されている 蒸し器へ。

 

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蓋をして 強火で 8分ほど。

 

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途中で 様子見を。

  

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かるく ほぐします。

 

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はい 蒸し上がり。

 

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いいんじゃないでしようか。

 

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いただきまーす。

 

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お味は いかに。

 

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炊きたて 熱々ご飯にのっけて。

  

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うーん これは うまい うまい。梅干しの酸味と 豚肉の旨味と 相乗効果で ご飯が 倍すすむ君です。

   

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あいまに 自家製の茄子と胡瓜の ぬか漬けを。

  

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〆は 中プリンで。

 

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美味しゅうございました。平松さんに感謝。某グルメ誌は 豚肉特集なので お手元にどうぞ。

※愉快堂の「肉料理」は こちらからどうぞ。

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