焼鳥ならぬ、焼タン鳥。 

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3月7日

普通の焼き鳥では つまらないので インドのタンドリーチキンを 焼き鳥風にして いただくことに。名づけて 焼タン鳥。畑のハーブも たっぷりと使いました。

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買ってきたもも肉&胸肉は 即 塩糖水で保存しておきます。塩糖水は 肉250グラム見当で 水100cc 塩小さじ1 砂糖大さじ1/2の液。「ソミュール液」の簡単バージョンです。

 

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今回のもも肉は 水でなくホエー(脱水ヨーグルトで出た液)を使いました。最低で 3時間以上。

   

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そのあと タンドリーチキンペーストを使います。

 

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すべての スパイスが配合されており 塗り付けるだけで タンドリーチキンができます。

   

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西葛西のインド食材店「TMVS・FOODS」で買ったものです。370円也。最近は 安い輸入食材店でも 見かけます。

 

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ペーストを 適量入れて。

 

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よーくかき混ぜ 数時間つけ込みます。

 

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あとは 串に刺して グリルの強火で焼きます。

 

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畑から フェンネル ルッコラ パクチーを収穫。

  

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小さく刻んで。

 

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タンドリーチキンにトッピング。

  

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たきたて熱々ご飯にのっけて。

 

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日印コラボの 旨さです。

 

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肴のイカキムチのオーブン焼きにも ハーブをトッピング。こちらはパクチーとフェンネルのみ。 

    

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熱々のアボカドと 焦げたイカキムチを フハフハ。

 

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さらに もう一品。ルッコラをさっと湯がいて刻み お皿に。

  

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溶かした熟成カマンベールで 和えました。熟成味が なぜかゴルゴンゾーラの味に似ています。

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