手作りキムチいろいろ。

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2月某々日

12月に作った白菜キムチを食べつくしたので 今期二度目の白菜キムチ作りです。

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一月末に 白菜を天日干しして。

 

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このあと 仕込みました。

 

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浦安から 戻ったらほどよく発酵していました。 

   

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今期 白菜キムチは多分おしまいだと思われるので 冷凍保存用にパックすることに。

 

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密閉して 冷凍保存します。

 

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とりあえず 四パック。

 

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これで しばらく愉しめます。

 

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残った キムチつけ汁がもったいないので。

  

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愉快堂の ちっちゃな大根を使って。

  

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角切りして 塩を振って。

  

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即席のカクテキにします。

   

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後日 いい感じに浅漬けのキムチができました。

 

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最近は 発酵がうまく進んで すっぱさが いい感じです。

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