始まりました、冬のキムチ漬け。

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12月2日から7日

朝晩 寒くなると 恒例のキムチの仕込シーズンの到来です。今期 お初の白菜キムチを作りました。

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いい白菜が 手に入りました。

 

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一日 天日干しします。

 

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あとは 塩漬けして 重しを。

   

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水が出るまで しばし。

 

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その間に 準備をいろいろと。

 

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細切りした野菜と。

 

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アミの塩辛、すりおろしたニンニク、しょうが、りんごとすりごま。

 

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館山の 韓国食品センター「光運食品」で 塩アミや唐辛子粉が手に入ります。

   

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準備しておいたキムチヤンニョムと 全てをまぜまぜします。

  

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よーく混ぜたら。室外小屋で しばし 発酵を待ちます。

  

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浅漬けの状態のキムチを 山の隣人にお届け。

 

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あっさりを愉しむのもよし しっかり発酵したのもよし。

 

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しばらく 愉しめます。

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