鳥と豚の宴です。

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9月7日

本日は 肉の日となりました。ここのところ 定置網漁が無く なかなか地魚が手に入らないので。いい訳では ないですよ。ほんと。夕方デザイン事務所を自営している元社員が愉快堂を訪ねてくれました。

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いつものカナダ産豚肩ロース。いい サシが入っていたので ゲットしました。一晩 赤ワインにつけ込みました。

  

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翌日に 赤ワインから取り出します。鳥肉は コチジャンタレに つけ込んでおきます。

 

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赤ワイン色に 染まっています。

 

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表面をバナーで こんがりと焦がします。

 

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こんな感じです。

 

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蜂蜜をたっぷりと塗って。

 

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オーブンへ。100度で 15分。

  

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さらに 15分で余熱で寝かしを 3セット繰り返しました。かたまりが 大きいので いつもよりも長めです。仕上げに アルミ箔で包んで 室温まで冷まします。

 

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そして コチジャン唐揚げ。

 

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からっと揚げて。

 

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スダチを たっぷり搾っていただきます。

 

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ローストポークも 良い感じに。

 

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うっすらと ピンク色に。

 

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味は付いていないので 辛子と 醤油でいただきます。

 

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赤ワインでしょう。

 

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石窯チーズパンといただます。

 

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シンプルに醤油の和風味も いいもんです。

※愉快堂の「肉料理レシピ」は こちらからどうぞ。