蜂味噌料理、お初のチキン。

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6月6日

蜂味噌料理は いろいろと作ってきましたが 今回はお初の鶏モモ肉を使いました。どんな 味でしょうかね。

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普通の 鶏モモ肉を一枚。これで 二人分です。

 

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余分な 脂身 筋などを 掃除しておきます。キッチンバサミが 便利です。

  

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これだけ 取るだけでも ちょい旨くなります。

  

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流水で洗ってから 日本酒に数時間 浸けておきます。

 

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魚も鶏も 雑味が取れ 美味しくなります。

 

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さて 蜂味噌作りです。江戸甘味噌と 西京味噌と 蜂蜜を使います。好みで チョイスします。

 

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蜂味噌を 鶏モモ肉に塗り付けます。そして 袋に密閉して 冷蔵庫で一晩寝かします。

  

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翌日 早めに室温に戻しておきます。

 

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皮の部分の蜂味噌を 取りのぞき。

 

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バーナーで 皮目を焦がします。爪楊枝は 皮が剥がれるのを防ぐつもりでしたが 失敗でした。あっというまに 焦げて焼け落ちてしまいました。なんだかなー。

   

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はい 焦げて メイラード反応もしっかりと。

 

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あとは 取りさった蜂味噌を戻して オーブンへ。

 

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100度で 15分ほど。

 

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余熱が冷めたら カットします。

 

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いい香りが。

 

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いただきます。

 

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熱々ご飯に 最高。豚もいいけど 鶏もいいね。

 

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なに。

 

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なんなの。

 

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このにおいは。

 

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とり とりじゃないよね。

※愉快堂の「蜂味噌料理」は こちらからどうぞ。