生ベーコンで、パスタを。

  • 投稿日:
  • by
  • カテゴリ:

00R0145494.jpg

5月16日

先日 作った自家製生ベーコン。調べてみると 生ベーコンの定義はいろいろとあるようです。加熱加工したもの 非加熱加工のもの そして生で食べられるもの その他 パンチェッタなどなど。 とりあえず 塩漬け後に本燻製して 数十日かけて仕上げたものを 本ベーコン。塩漬けと赤ワイン漬けした後 かるく燻製をかけて 一週間ほどで仕上げた 水分のある 柔らかい食感をもったものを「生ベーコン」と考えました。 

00R0145494.jpg

本日は 生ベーコンを使って クリームパスタを。

 

00R0145495.jpg

オリーブオイルで 大蒜を炒め。

 

00R0145496.jpg

生ベーコンを加えて 脂をだします。

 

00R0145498.jpg

そして 畑の玉葱を加えて。

 

00R0145499.jpg

さらに 炒めていきます。

 

00R0145500.jpg

途中で 黒胡椒をふりかけ。

 

00R0145501.jpg

富良野のグリーンアスパラも。

 

00R0145502.jpg

牛乳と 生クリームを足して。

 

00R0145503.jpg

はい オッケー。

  

00R0145508.jpg

いただきまーす。

 

00R0145509.jpg

粉チーズも。

 

00R0145510.jpg

好みで 黒胡椒もたっぷりと。美味しゅうございました。

  

00R0144984.jpg

なんだろね。

 

00R0144986.jpg

えっ なま。

 

00R0144987.jpg

なま だよねー。

※愉快堂の「燻製作り」は こちらからどうぞ。