さぬきの夢、いただきました。

00R0137378.jpg

1月8日から

さあ いよいよ「さぬきの夢」お初にいただきます。どんな味ですかね。

00R0137327.jpg

冷蔵庫から取り出して。

 

00R0137370.jpg

本日は パスタマシンで麺切りした 長い方の麺を使います。

 

00R0137374.jpg

山と海の隣人を招いての 新年会でいただきます。

 

00R0137375.jpg

もう 少しですね。透明感が出て 塩気が抜ければ 茹で上がりです。

 

00R0137373.jpg

ぶっかけでいただきます。器を温めて 生卵をかるーく かき混ぜて。

 

00R0137378.jpg

大鍋から直接入れます。時間勝負です。

 

00R0137377.jpg

畑の長葱と おかか。

 

00R0137379.jpg

そして 食べる人が 好みで出汁醤油「味マルジュウ」をぶっかけて いただきます。いやあ 麺を噛んだ瞬間に 旨いと分かります。今までと 味がぜんぜんと云っていいほど 違います。後戻りできないですね。

   

00R0137400.jpg

翌日は 厚切り鰹と昆布で しっかりと出汁をとって。

 

00R0137402.jpg

手切りの 短い麺を使います。

 

00R0137403.jpg

大鍋で茹でて。そのまま 出汁を入れた丼へ。

  

00R0137406.jpg

かけ饂飩と 別皿かき揚げでいただきました。

 

00R0137407.jpg

やっぱり 旨いなー。次は 鍋焼き饂飩ですかね。

  

00R0137408.jpg

菜花と蓮根のおひたしで 〆。

※愉快堂の「麺・粉物料理」は こちらからどうぞ。