朝獲れ烏賊で、塩辛作り。

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1月6日

潮風王国の漁協直売所で 朝獲れのスルメイカを 二杯ゲット。700円也。刺身で食べようと思ったのですが 塩辛に急遽変更。ご飯より お酒でしょう。

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活きのいい スルメイカです。

 

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ここのところ よく揚がっています。

 

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本日は 相方が捌きます。

 

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点々の模様が 鮮度の良さを表しています。

 

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ゲソも使います。

 

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塩辛で 肝心の 肝。

 

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中身を取り出して。

 

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身を卸していきます。

 

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耳だけは ちょい堅いので 外します。

 

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塩は 粟国の天日干し塩を。

 

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直に食べるものは いい塩で。

 

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肝と混ぜます。

 

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しっかりと 練ります。

 

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このくらい。

 

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そして 日本酒を。こちらも 料理酒でなく 呑み酒を。

 

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よーく 溶きます。

 

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身と足を。

 

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混ぜ混ぜします。

 

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よーく まぜまぜ。

 

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こんな もんでしょうか。あとは 冷蔵庫で寝かすだけ。

  

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翌日には さっそくいただきました。フレッシュ感のある 塩辛です。

 

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これは これで 日本酒がすすむ君です。

  

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もちろん 熱々ご飯も すすむ君です。

「南房総の地魚」は こちらからどうぞ。