畑の薬味で。

00R0126692.jpg

8月2日

畑で採れる フレッシュ薬味は色々とあり 料理に合わせて使います。今日は ホースラディッシュと大葉を使いました。

00R0126692.jpg

畑の通路に育っていた 小さめのホースラディッシュです。

 

00R0126691.jpg

一回分には ちょうどいいサイズです。

 

00R0126693.jpg

そして 大葉も。

 

00R0126696.jpg

山山葵と大蒜をおろします。大蒜も ご近所二軒からいただきました。

  

00R0126694.jpg

地元スーパーで 和田浦のつち鯨をゲット。和田浦漁港では 今が鯨漁の真っ最中です。

 

00R0126697.jpg

はるばる インド洋から来た ミナミマグロ。

 

00R0126702.jpg

さっそく 盛り付けていただきます。インド洋と太平洋が隣あわせです。

 

00R0126699.jpg

今回 両方とも身は柔らかかったですが お味はそれなりに美味。

 

00R0126704.jpg

血抜きが上手くいっているのか さっぱりと食べられました。夏には 獲れたてのつち鯨を 一回は食べないとね。

 

00R0126706.jpg

なかなか 地元でないと生刺身では食べられません。

  

00R0126709.jpg

たまとケムは マグロ派です。

 

00R0126674.jpg

うーん なにか。

 

00R0126675.jpg

ぼくは じもとのちくらさんだよ。