アヒポキVSたたき。

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5月某々日

今が美味しい、生ばち鮪と鰹を使って、ハワイ料理と和食を作りました。どっちが、美味いですかね。

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畑の、苺、パクチー、ルッコラと生バチ鮪。

 

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このところ、あの銚子の生バチ鮪が手にはいります。

 

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フレッシュな生バチ鮪に、フレッシュな採れたてハーブと苺を合わせます。

 

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調味料は、塩、胡麻油、黒胡椒で。

  

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ぶつ切りにした鮪と和えます。

 

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仕上げに、ポン酢醤油を。あとは、ハーブと和えるだけ。

 

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さっそく、白ワインといただきます。

 

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ハワイの日系家庭料理、アヒポキです。

 

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ちょい、ハワイアンな味でしようか。

 

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対する、鰹。

 

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バーナーかガスコンロで、皮目を炙って。

 

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氷水だと水っぽくなるので、保冷剤で皮目を急速に冷やします。

  

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あとは、切りつけるだけ。

 

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ねっとりとした、刃当たり。美味そうです。

 

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はい、鰹のたたき、一丁あり。

 

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大蒜生姜でいただきます。

 

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これは、冷やですかね。

 

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うーん。うーーーん。

 

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どっちかな。

 

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かつお。

 

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いや、まぐろかな。どっちも、いいね。