辛くない、千倉式麻婆豆腐 。

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1月21日

元新港ラーメンのお兄さんから教えていただいた 本場の麻婆豆腐のレシピ。麻婆豆腐は 味噌煮込み料理と云います。なので 強火でガーッとやるのではなく 以外と ことこと煮込んでいきます。今回は ラー油を封印して コクのある味噌煮込み麻婆豆腐を目指します。名付けて 千倉式麻婆豆腐。

福岡のソウルフードを喰らう会。

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1月19日

テレビで 福岡のソウルフード「鉄板焼肉」をみてて ボリュームがあって いかにも旨そうだったので さっそく追体験することに。人気店は 昭和38年創業の「びっくり亭」で ハラミをたっぷりのニンニクで炒め さらに大量のキャベツを投入し 熱々の鉄板にのせ 辛味噌を絡めて食べるソウルフードのようです。

ハーブの新年会仕込から。

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1月17日

ハーブの会の新年会。料理上手の仲間が 魅力的な一品を持ってきてくれるのがわかっているので 何を準備しようか迷うところです。今回はシンガポール風な 目出度い刺身(ローヘイ)と熱々の胡麻団子にしました。